Involtini di carne al sugo

Name: Involtini di carne al sugo
Total time: 90 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 600 g Fettine sottili di manzo (fesa o girello); 80 g Prosciutto crudo; 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 1 Spicchio d'aglio; 1 Cipolla piccola; 700 ml Passata di pomodoro; 100 ml Vino rosso; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 4 Foglie di basilico; Sale q.b.; Pepe q.b.

Fettine di manzo arrotolate con prosciutto, parmigiano e prezzemolo, cotte piano nel pomodoro

⏱ 90 min · con il sugo degli involtini si condisce la pasta per il primo, così con una sola pentola si fa tutto il pranzo della domenica📊 Media📍 Tutta Italia🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Fettine sottili di manzo (fesa o girello)600 g
Prosciutto crudo80 g
Parmigiano Reggiano grattugiato40 g
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Spicchio d'aglio1
Cipolla piccola1
Passata di pomodoro700 ml
Vino rosso100 ml
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Foglie di basilico4
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Sangiovese di Romagna

rosso

Rosso schietto e di buona acidità, perfetto con la carne cotta nel sugo di pomodoro.

Preparazione

Batti le fettine con il batticarne tra due fogli di carta forno per renderle sottili e regolari, poi salale e pepale leggermente da un lato.
Su ogni fettina adagia un pezzo di prosciutto crudo, un cucchiaino di parmigiano, un po' di prezzemolo e qualche pezzetto di aglio tritato finissimo.
Arrotola le fettine partendo dal lato corto, ripiegando un po' i lati verso l'interno perché il ripieno non esca, e fermale con uno stecchino o con lo spago da cucina.
In un tegame rosola gli involtini nell'olio a fuoco vivace per 6 minuti, girandoli finché sono dorati da tutte le parti; sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare.
Aggiungi la cipolla tritata e falla ammorbidire per 2 minuti, poi versa la passata, mezzo bicchiere d'acqua, il basilico e un pizzico di sale.
Copri e cuoci a fuoco basso per 60 minuti, girando gli involtini di tanto in tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se il sugo si asciuga troppo.
Togli gli stecchini o lo spago e servi gli involtini ben coperti dal loro sugo denso.