Pane cunzato

Name: Pane cunzato
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 Pagnotta di pane casereccio di semola; 300 g Pomodorini maturi; 2 cucchiai Capperi sotto sale (meglio di Salina); 80 g Olive nere; 8 Filetti di acciuga sott'olio; 100 g Ricotta salata (o tuma); 1 Cipolla rossa piccola; 1 cucchiaino Origano secco; 8 Foglie di basilico fresco; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Fette di pane casereccio condite con pomodorini, capperi, olive, acciughe e ricotta salata, lo spuntino delle Isole Eolie

⏱ 30 min · a Salina e a Lipari è la merenda dei pescatori e dei pomeriggi al mare; per una versione vegetariana togli le acciughe e aggiungi qualche melanzana sott'olio📊 Facile📍 Sicilia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pagnotta di pane casereccio di semola1
Pomodorini maturi300 g
Capperi sotto sale (meglio di Salina)2 cucchiai
Olive nere80 g
Filetti di acciuga sott'olio8
Ricotta salata (o tuma)100 g
Cipolla rossa piccola1
Origano secco1 cucchiaino
Foglie di basilico fresco8
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Salina Bianco

bianco

Sapido e profumato, nato tra le stesse vigne dei capperi, accompagna il pane cunzato come fosse di casa.

Preparazione

Metti i capperi in una ciotola di acqua fredda per 15 minuti, cambiando l'acqua a metà, così perdono il sale; poi strizzali bene con le mani.
Taglia i pomodorini in quattro e mettili in una ciotola con la cipolla affettata sottilissima, il basilico spezzettato, l'origano, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio. Lascia insaporire per 10 minuti.
Intanto taglia la pagnotta a fette spesse un paio di dita e scaldale in forno a 220 gradi per 5 minuti, o sulla griglia, finché sono croccanti fuori e ancora morbide dentro.
Appena tolte dal forno bagna le fette con un filo d'olio, così il pane resta profumato e si beve il condimento.
Distribuisci sopra i pomodorini con tutto il loro sughetto, poi i capperi, le olive snocciolate e spezzate a metà e i filetti di acciuga.
Finisci con scaglie generose di ricotta salata, una macinata di pepe e l'ultimo filo d'olio. Servi subito, quando il pane è ancora tiepido.