Scaloppine al limone

Name: Scaloppine al limone
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Fettine di vitello (noce o fesa); 3 cucchiai Farina 00; 40 g Burro; 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva; 1 Limone (succo); 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Fettine di vitello tenere in una salsina vellutata di burro e limone, pronte in un quarto d'ora

⏱ 20 min · il velo di farina sulle fettine è il segreto della salsina cremosa: non saltarlo; se preferisci, al posto del vitello vanno benissimo le fettine di petto di pollo o di tacchino📊 Facile📍 Tutta Italia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Fettine di vitello (noce o fesa)500 g
Farina 003 cucchiai
Burro40 g
Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
Limone (succo)1
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Soave Classico

bianco

Fresco e delicato, accompagna la carne bianca e asseconda la nota acidula del limone.

Preparazione

Batti leggermente le fettine tra due fogli di carta forno con il batticarne, così diventano sottili e tutte uguali; se sono grandi, tagliale a metà.
Infarina le fettine da entrambi i lati e scuotile bene: deve restare solo un velo leggero di farina.
In una padella larga scalda metà del burro con l'olio, adagia le scaloppine senza sovrapporle e rosolale a fuoco vivace per 1 minuto per lato.
Sala, pepa e sposta la carne su un piatto caldo; se la padella è piccola, cuocile in due volte.
Versa nella padella il succo di limone con 3 cucchiai di acqua calda, raschia il fondo con un cucchiaio di legno per staccare la parte saporita e aggiungi il burro rimasto.
Rimetti le scaloppine nella padella e lasciale insaporire per 2 minuti, girandole, finché la salsina si addensa e diventa lucida e cremosa.
Spolvera con il prezzemolo e servi subito, con la salsa versata sopra e qualche fettina di limone accanto.