Spezzatino con patate

Name: Spezzatino con patate
Total time: 135 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 800 g Spezzatino di manzo (cappello del prete o reale); 600 g Patate; 1 Cipolla; 1 Carota; 1 Costa di sedano; 200 ml Passata di pomodoro; 150 ml Vino rosso; 500 ml Brodo di carne o acqua calda; 2 cucchiai Farina 00; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 Rametto di rosmarino; 2 Foglie di alloro; Sale q.b.; Pepe q.b.

Il bocconcino di manzo cotto piano nel suo sugo, con le patate che si insaporiscono nel fondo

⏱ 135 min · come tutti gli umidi, il giorno dopo è ancora più buono: si riscalda piano con un goccio d'acqua; scegli tagli con un po' di nervetto (cappello del prete, reale, muscolo), che restano morbidi nella cottura lunga📊 Facile📍 Tutta Italia🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Spezzatino di manzo (cappello del prete o reale)800 g
Patate600 g
Cipolla1
Carota1
Costa di sedano1
Passata di pomodoro200 ml
Vino rosso150 ml
Brodo di carne o acqua calda500 ml
Farina 002 cucchiai
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Rametto di rosmarino1
Foglie di alloro2
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Barbera d'Asti

rosso

Succosa e di buona acidità, sgrassa il sugo e regge bene la carne cotta a lungo.

Preparazione

Trita finemente cipolla, carota e sedano. Asciuga bene i pezzi di carne con carta da cucina e infarinali leggermente.
In una casseruola dal fondo spesso scalda l'olio e rosola la carne a fuoco alto, pochi pezzi alla volta, per 8 minuti, finché è ben dorata su tutti i lati; poi mettila da parte.
Nello stesso tegame abbassa la fiamma e fai appassire il trito per 5 minuti, poi rimetti la carne, sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare.
Aggiungi la passata, il rosmarino, l'alloro e il brodo caldo quasi a coprire. Metti il coperchio e cuoci a fuoco dolce per 60 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo se si asciuga.
Intanto sbuccia le patate e tagliale a tocchetti grandi più o meno come i pezzi di carne.
Unisci le patate, regola di sale e pepe e continua a cuocere coperto per altri 35 minuti, finché le patate sono tenere e la carne si sfalda con la forchetta.
Togli alloro e rosmarino, lascia riposare 10 minuti fuori dal fuoco e servi con il suo sughetto denso e tanto pane per la scarpetta.