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Pasticceria · cucina italiana
Torta caprese bianca al limone
La sorella chiara della caprese, con mandorle, cioccolato bianco e scorza di limone, la specialità di Capri
⏱ 70 min · come la caprese al cioccolato è senza farina, quindi adatta anche a chi non mangia glutine (controlla l'etichetta della fecola e del cioccolato). È ancora più buona il giorno dopo📊 Media📍 Campania🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 8 personeFalanghina passita
dolceDolce ma fresca, con note di agrumi canditi che riprendono il limone e la mandorla.
Preparazione
- Trita il cioccolato bianco a pezzetti e frulla le mandorle con 2 cucchiai dello zucchero fino a ottenere una farina sottile: lo zucchero evita che le mandorle tirino fuori l'olio.
- Unisci il cioccolato tritato alla farina di mandorle e frulla ancora per pochi secondi, poi aggiungi la fecola e la scorza grattugiata dei limoni.
- Lavora il burro morbido con lo zucchero rimasto finché è chiaro e cremoso, poi incorpora i tuorli uno alla volta e il limoncello.
- Aggiungi il composto di mandorle e cioccolato e mescola bene. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali in tre volte, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Versa l'impasto in una tortiera di 24 centimetri imburrata e foderata di carta da forno, livella e inforna a 170 gradi per 45 minuti: la superficie deve essere dorata e l'interno ancora umido.
- Lascia raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla, poi cospargila di zucchero a velo.