Torta di riso bolognese

Name: Torta di riso bolognese
Total time: 120 min
Yield: 10 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 ml Latte intero; 200 g Riso originario o Arborio; 200 g Zucchero; 1 Scorza di limone a strisce; Sale q.b.; 5 Uova; 100 g Mandorle pelate; 80 g Cedro candito; 20 g Burro per la teglia; 2 cucchiai Pangrattato per la teglia; 80 ml Liquore all'amaretto

La torta degli addobbi: riso cotto nel latte con mandorle e cedro candito, bagnata con liquore all'amaretto

⏱ 120 min · a Bologna si preparava per la festa degli addobbi delle parrocchie; è ancora più buona il giorno dopo, quando la bagna si è distribuita bene. Si taglia a losanghe e si serve con uno stecchino infilato in ogni pezzo📊 Facile📍 Emilia-Romagna🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Latte intero1000 ml
Riso originario o Arborio200 g
Zucchero200 g
Scorza di limone a strisce1
Saleq.b.
Uova5
Mandorle pelate100 g
Cedro candito80 g
Burro per la teglia20 g
Pangrattato per la teglia2 cucchiai
Liquore all'amaretto80 ml

🍷 Vino consigliato

Romagna Albana passito

dolce

Il passito romagnolo, con note di albicocca e mandorla, accompagna il riso al latte e il liquore all'amaretto.

Preparazione

Porta a bollore il latte con la scorza di limone (solo la parte gialla), un pizzico di sale e metà dello zucchero. Versa il riso e cuocilo a fuoco basso per 40 minuti, mescolando spesso, finché ha assorbito quasi tutto il latte ed è cremoso. Togli la scorza e lascia raffreddare.
Tosta le mandorle in padella per 5 minuti, lasciale intiepidire e tritale grossolanamente; taglia il cedro candito a dadini piccoli.
Sbatti le uova con lo zucchero rimasto finché sono spumose, poi uniscile al riso freddo insieme alle mandorle e al cedro, mescolando bene.
Imburra una teglia rettangolare di circa 30 per 20 cm, cospargila di pangrattato e versaci il composto, livellandolo con il dorso del cucchiaio.
Inforna a 170 °C per 60 minuti, finché la superficie è ben dorata e la torta si è rappresa.
Appena sfornata bucherellala dappertutto con uno stecchino e versaci sopra il liquore all'amaretto a cucchiaiate, in modo uniforme.
Lasciala raffreddare del tutto nella teglia, poi tagliala a losanghe e servila.