Zuccotto fiorentino

Name: Zuccotto fiorentino
Total time: 45 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Pan di Spagna; 500 ml Panna fresca da montare; 80 g Zucchero a velo; 80 g Cioccolato fondente; 50 g Canditi misti; 40 g Mandorle pelate tostate; 40 g Nocciole tostate; 2 cucchiai Cacao amaro; 100 ml Alchermes; 100 ml Acqua; Zucchero a velo e cacao per decorare q.b.

Cupola di pan di Spagna bagnato all'alchermes, ripiena di panna al cioccolato, canditi e frutta secca

⏱ 45 min · più almeno 6 ore in frigo (o 3 ore in freezer) prima di servirlo. Si dice che la forma ricordi la cupola del Duomo di Firenze, o lo zucchetto dei cardinali📊 Media📍 Toscana🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Pan di Spagna400 g
Panna fresca da montare500 ml
Zucchero a velo80 g
Cioccolato fondente80 g
Canditi misti50 g
Mandorle pelate tostate40 g
Nocciole tostate40 g
Cacao amaro2 cucchiai
Alchermes100 ml
Acqua100 ml
Zucchero a velo e cacao per decorareq.b.

🍷 Vino consigliato

Moscadello di Montalcino

dolce

Dolce, fresco e aromatico, accompagna la panna e i canditi senza appesantire.

Preparazione

Taglia il pan di Spagna a fette spesse circa 1 cm e fodera con la pellicola uno stampo semisferico da un litro e mezzo (va bene anche una ciotola).
Mescola l'alchermes con l'acqua, bagna le fette e rivesti lo stampo tagliandole a triangoli, senza lasciare buchi; tieni da parte qualche fetta per chiudere il fondo.
Monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo. Trita grossolanamente il cioccolato, i canditi, le mandorle e le nocciole.
Dividi la panna in due ciotole: in una incorpora canditi, frutta secca e metà del cioccolato; nell'altra il cacao setacciato e il resto del cioccolato.
Stendi la crema bianca sulle pareti dello stampo formando un guscio uniforme, poi riempi il centro con la crema al cacao.
Chiudi con le fette tenute da parte, bagnate anche loro, copri con la pellicola e metti in frigo.
Al momento di servire capovolgi lo zuccotto su un piatto, togli la pellicola e decoralo con spicchi alternati di zucchero a velo e cacao.