Secondi · cucina italiana

Abbacchio al forno con patate

Name: Abbacchio al forno con patate
Total time: 100 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1500 g Abbacchio a pezzi (spalla e cosciotto); 1000 g Patate; 4 Spicchi d'aglio; 3 Rametti di rosmarino; 150 ml Vino bianco secco; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

L'agnello da latte della Pasqua romana con aglio e rosmarino

⏱ 100 min · Se hai tempo, lascia insaporire la carne con aglio, rosmarino e olio un paio d'ore prima di infornarla.📊 Media📍 Lazio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Abbacchio a pezzi (spalla e cosciotto)1500 g
Patate1000 g
Spicchi d'aglio4
Rametti di rosmarino3
Vino bianco secco150 ml
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Cesanese del Piglio

rosso

Rosso laziale speziato e succoso, classico con l'agnello.

Preparazione

Trita insieme aglio e aghi di rosmarino e massaggia i pezzi di abbacchio con questo battuto, metà dell'olio, sale e pepe.
Sbuccia le patate e tagliale a spicchi grossi, poi condiscile in una ciotola con il resto dell'olio e un pizzico di sale.
Disponi carne e patate in una teglia grande, in un solo strato, e inforna a 200 °C per 20 minuti.
Bagna con il vino bianco, abbassa a 180 °C e prosegui per circa un'ora, girando carne e patate ogni 20 minuti.
Quando l'abbacchio è dorato e le patate croccanti fuori e morbide dentro, lascia riposare 5 minuti e servi.