Acciughe al verde

Name: Acciughe al verde
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Acciughe sotto sale; 50 g Prezzemolo; 2 Spicchi d'aglio; 20 g Mollica di pane; 2 cucchiai Aceto di vino bianco; 1 Peperoncini piccanti; 120 ml Olio extravergine d'oliva

Filetti di acciuga sotto un bagnetto di prezzemolo e aglio

⏱ 30 min · Lasciale insaporire almeno 3-4 ore, meglio una notte, prima di servirle.📊 Facile📍 Piemonte

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Acciughe sotto sale300 g
Prezzemolo50 g
Spicchi d'aglio2
Mollica di pane20 g
Aceto di vino bianco2 cucchiai
Peperoncini piccanti1
Olio extravergine d'oliva120 ml

🍷 Vino consigliato

Dolcetto d'Alba

rosso

Rosso morbido e poco tannico, il compagno delle merende sinoire piemontesi.

Preparazione

Sciacqua le acciughe sotto l'acqua corrente per togliere il sale, aprile a libro, elimina la lisca e asciuga bene i filetti.
Bagna la mollica nell'aceto e strizzala leggermente.
Trita finemente al coltello prezzemolo, aglio, peperoncino e mollica, poi mescola il tutto con l'olio fino a una salsa densa.
In un contenitore stendi uno strato di filetti, coprili con un velo di salsa verde e continua alternando fino a esaurire gli ingredienti.
Termina con la salsa, assicurati che le acciughe siano coperte d'olio e lascia riposare in frigo; servile a temperatura ambiente con pane casereccio.