Acciughe al verde

Name: Acciughe al verde
Total time: 30 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Anșoa în sare; 50 g Pătrunjel; 2 Căței de usturoi; 20 g Miez de pâine; 2 linguri Oțet de vin alb; 1 Ardei iuți; 120 ml Ulei de măsline extravirgin

File de anșoa sub un sos de pătrunjel și usturoi

⏱ 30 min · Lasă-le să prindă gust cel puțin 3-4 ore, ideal o noapte, înainte de servire.📊 Ușor📍 Piemont🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Anșoa în sare300 g
Pătrunjel50 g
Căței de usturoi2
Miez de pâine20 g
Oțet de vin alb2 linguri
Ardei iuți1
Ulei de măsline extravirgin120 ml

🍷 Vin recomandat

Dolcetto d'Alba

roșu

Roșu catifelat și cu puțini tanini, partenerul gustărilor piemonteze de după-amiază (merenda sinoira).

Mod de preparare

Clătește anșoa sub jet de apă ca să îndepărtezi sarea, deschide-le ca pe o carte, scoate șira spinării și usucă bine fileurile.
Înmoaie miezul de pâine în oțet și stoarce-l ușor.
Toacă mărunt cu cuțitul pătrunjelul, usturoiul, ardeiul iute și miezul de pâine, apoi amestecă totul cu uleiul până obții un sos gros.
Într-un recipient întinde un strat de fileuri, acoperă-le cu puțin sos verde și continuă alternând până termini ingredientele.
Termină cu sos, asigură-te că anșoa sunt acoperite cu ulei și lasă la frigider; servește-le la temperatura camerei, cu pâine de casă.