Antipasti · cucina italiana

Acciughe marinate al limone

Name: Acciughe marinate al limone
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Acciughe freschissime; 4 Limoni; 100 ml Aceto di vino bianco; 1 Spicchi d'aglio; 60 ml Olio extravergine d'oliva; Prezzemolo tritato q.b.; Peperoncino q.b.; Sale q.b.

⏱ 30 min · più 6-12 ore di marinatura; il pesce crudo va prima abbattuto o congelato per almeno 96 ore a -18 °C📊 Facile📍 Liguria🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Acciughe freschissime500 g
Limoni4
Aceto di vino bianco100 ml
Spicchi d'aglio1
Olio extravergine d'oliva60 ml
Prezzemolo tritatoq.b.
Peperoncinoq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Riviera Ligure di Ponente Pigato

bianco

Sapido e leggermente ammandorlato, perfetto con il pesce azzurro marinato.

Preparazione

Pulisci le acciughe togliendo testa, interiora e lisca centrale, aprile a libro e sciacquale velocemente.
Se non sono già abbattute, congelale per almeno 96 ore a -18 °C e scongelale in frigorifero.
Disponile in un solo strato in una pirofila, coprile con il succo dei limoni e l'aceto e lasciale marinare in frigorifero finché la carne diventa bianca.
Scolale dalla marinata e sistemale su un piatto da portata.
Condisci con olio, aglio e prezzemolo tritati, un pizzico di sale e di peperoncino e servi fresche.