Agnello cacio e uova

Name: Agnello cacio e uova
Total time: 70 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1200 g Agnello a pezzi; 3 Uova; 60 g Pecorino grattugiato; 150 ml Vino bianco secco; 2 Spicchi d'aglio; 1 Rametti di rosmarino; 1 Limoni; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 70 min📊 Media📍 Abruzzo🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Agnello a pezzi1200 g
Uova3
Pecorino grattugiato60 g
Vino bianco secco150 ml
Spicchi d'aglio2
Rametti di rosmarino1
Limoni1
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Trebbiano d'Abruzzo

bianco

Fresco e di buon corpo, accompagna l'agnello e la cremosità di uova e pecorino.

Preparazione

Scalda l'olio in un tegame con l'aglio e il rosmarino, poi rosola l'agnello a fuoco vivace per 10 minuti finché è dorato.
Sfuma con il vino bianco, sala, pepa e lascia evaporare per qualche minuto.
Copri e cuoci a fuoco basso per circa 45 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua calda se il fondo si asciuga troppo.
In una ciotola sbatti le uova con il pecorino, il succo del limone e una macinata di pepe.
Spegni il fuoco, elimina aglio e rosmarino e versa il composto di uova sulla carne, mescolando velocemente.
Lascia rapprendere la salsa con il solo calore del tegame per 1-2 minuti, finché diventa cremosa senza strapparsi, e servi subito.