Agnello cacio e uova

Name: Agnello cacio e uova
Total time: 70 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 1200 g Miel tăiat bucăți; 3 Ouă; 60 g Pecorino ras (brânză de oaie maturată); 150 ml Vin alb sec; 2 Căței de usturoi; 1 Crenguțe de rozmarin; 1 Lămâi; 4 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust; Piper negru după gust

Miel înăbușit cu sos cremos de ouă, pecorino și lămâie

⏱ 70 min📊 Mediu📍 Abruzzo🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Miel tăiat bucăți1200 g
Ouă3
Pecorino ras (brânză de oaie maturată)60 g
Vin alb sec150 ml
Căței de usturoi2
Crenguțe de rozmarin1
Lămâi1
Ulei de măsline extravirgin4 linguri
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Trebbiano d'Abruzzo

alb

Proaspăt și cu corp bun, însoțește mielul și cremozitatea ouălor cu pecorino.

Mod de preparare

Încălzește uleiul într-o cratiță cu usturoiul și rozmarinul, apoi rumenește mielul la foc iute 10 minute, până se aurește.
Stinge cu vinul alb, sărează, piperează și lasă să se evapore câteva minute.
Acoperă și gătește la foc mic aproximativ 45 de minute, adăugând puțină apă caldă dacă sosul scade prea mult.
Într-un castron bate ouăle cu pecorino, sucul de lămâie și piper proaspăt măcinat.
Stinge focul, scoate usturoiul și rozmarinul și toarnă amestecul de ouă peste carne, amestecând repede.
Lasă sosul să se lege doar cu căldura cratiței 1-2 minute, până devine cremos fără să se taie, și servește imediat.