Albinița

Name: Albinița
Total time: 90 min
Yield: 16 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 125 g Burro; 150 g Zucchero per le sfoglie; 4 cucchiai Miele; 2 Uova; 1 cucchiaino Bicarbonato; 500 g Farina 00; 1000 ml Latte intero; 160 g Griș (semolino); 200 g Zucchero per la crema; 250 g Burro morbido per la crema; 1 Scorza grattugiata di limone; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; Zucchero a velo q.b.

Sfoglie morbide al miele farcite con una crema di semolino al limone, la torta «ape» delle nonne rumene

⏱ 90 min · più una notte di riposo in frigo: le sfoglie, appena sfornate, sono croccanti e diventano tenere solo assorbendo l'umidità della crema📊 Media📍 Tutta la Romania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 16 persone

Burro125 g
Zucchero per le sfoglie150 g
Miele4 cucchiai
Uova2
Bicarbonato1 cucchiaino
Farina 00500 g
Latte intero1000 ml
Griș (semolino)160 g
Zucchero per la crema200 g
Burro morbido per la crema250 g
Scorza grattugiata di limone1
Estratto di vaniglia1 cucchiaino
Zucchero a veloq.b.

🍷 Vino consigliato

Grasă de Cotnari

dolce

Le sue note di miele e di frutta matura riprendono il profumo delle sfoglie e accompagnano bene la crema al limone.

Preparazione

Metti in una ciotola a bagnomaria burro, zucchero e miele e mescola finché tutto è sciolto; togli dal fuoco, unisci le uova sbattute e il bicarbonato e mescola: il composto diventerà spumoso.
Aggiungi la farina un po' per volta fino a ottenere un impasto morbido che non si attacca alle mani, poi dividilo in 4 parti uguali.
Stendi ogni pezzo su un foglio di carta forno grande quanto la teglia (circa 25 x 35 cm), bucherella con la forchetta e cuoci una sfoglia alla volta a 180 °C per 8-10 minuti, finché è appena dorata.
Per la crema porta il latte a bollore con metà dello zucchero, versa il semolino a pioggia mescolando e cuoci a fuoco basso per 8 minuti, finché diventa denso; copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare del tutto.
Monta il burro morbido con lo zucchero rimasto, la scorza di limone e la vaniglia, poi aggiungi il semolino freddo a cucchiaiate continuando a montare, finché la crema è liscia.
Appoggia la prima sfoglia nella teglia, spalma un terzo della crema, copri con la seconda sfoglia e continua così, finendo con l'ultima sfoglia.
Copri con un tagliere leggero, lascia riposare in frigo per tutta la notte, poi spolvera con lo zucchero a velo e taglia a quadrotti.