Albinița

Mod de preparare

1. Pune într-un castron, pe baie de aburi, untul, zahărul și mierea și amestecă până se topește totul; ia de pe foc, adaugă ouăle bătute și bicarbonatul și amestecă: compoziția se va face spumoasă.
2. Adaugă făina treptat, până obții un aluat moale care nu se lipește de mâini, apoi împarte-l în 4 bucăți egale.
3. Întinde fiecare bucată pe o foaie de hârtie de copt cât tava (cam 25 x 35 cm), înțeap-o cu furculița și coace foile pe rând la 180 °C câte 8-10 minute, până se rumenesc ușor.
4. Pentru cremă dă laptele în clocot cu jumătate din zahăr, presară grișul în ploaie amestecând și fierbe-l la foc mic 8 minute, până se îngroașă; acoperă-l cu folie lipită de suprafață și lasă-l să se răcească de tot.
5. Freacă untul moale cu restul de zahăr, coaja de lămâie și vanilia, apoi adaugă grișul rece câte o lingură, mixând mai departe, până crema e fină.
6. Așază prima foaie în tavă, întinde o treime din cremă, acoperă cu a doua foaie și continuă la fel, terminând cu ultima foaie.
7. Acoperă cu un tocător ușor, las-o la frigider toată noaptea, apoi pudrează cu zahăr pudră și taie pătrățele.