Amandine

Name: Amandine
Total time: 90 min
Yield: 12 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 6 Uova; 180 g Zucchero per la base; 120 g Farina 00; 50 g Cacao amaro in polvere; 1 cucchiaino Lievito per dolci; 200 ml Acqua per lo sciroppo; 100 g Zucchero per lo sciroppo; 3 cucchiai Rum; 400 ml Latte; 3 cucchiai Amido di mais; 120 g Zucchero per la crema; 200 g Burro morbido; 250 g Cioccolato fondente; 100 ml Panna fresca

Pasticcini al cioccolato bagnati al rum, con crema al cacao e glassa

⏱ 90 min · più almeno 3 ore di frigo prima di tagliarle; un classico delle pasticcerie rumene fin dagli anni del dopoguerra📊 Media📍 Tutta la Romania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Uova6
Zucchero per la base180 g
Farina 00120 g
Cacao amaro in polvere50 g
Lievito per dolci1 cucchiaino
Acqua per lo sciroppo200 ml
Zucchero per lo sciroppo100 g
Rum3 cucchiai
Latte400 ml
Amido di mais3 cucchiai
Zucchero per la crema120 g
Burro morbido200 g
Cioccolato fondente250 g
Panna fresca100 ml

🍷 Vino consigliato

Lacrima lui Ovidiu di Murfatlar

dolce

Vino dolce invecchiato con note di frutta secca e caramello, perfetto con il cioccolato.

Preparazione

Monta le uova con lo zucchero della base per 10 minuti, finché sono chiare e spumose, poi incorpora con una spatola farina, metà del cacao e lievito setacciati.
Versa in una teglia rettangolare di circa 25x35 cm foderata di carta forno e cuoci a 180 °C per 20-25 minuti; lascia raffreddare.
Per la crema stempera l'amido e il resto del cacao in un po' di latte freddo, scalda il latte rimasto con lo zucchero, versaci la miscela e cuoci mescolando finché si addensa; lascia raffreddare coperta a contatto.
Monta il burro morbido e aggiungi la crema fredda a cucchiaiate, con 100 g di cioccolato fuso e intiepidito, fino a una crema liscia.
Fai bollire acqua e zucchero dello sciroppo per 3 minuti, aggiungi il rum e taglia la base in due dischi orizzontali.
Bagna il primo strato con metà dello sciroppo, spalmalo con la crema, copri con il secondo strato e bagna anche questo.
Sciogli il cioccolato rimasto nella panna calda, versa la glassa sul dolce e mettilo in frigo; taglia a rettangoli con un coltello bagnato in acqua calda.