Amandine

Name: Amandine
Total time: 90 min
Yield: 12 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 6 Ouă; 180 g Zahăr pentru blat; 120 g Făină albă; 50 g Cacao neîndulcită; 1 linguriță Praf de copt; 200 ml Apă pentru sirop; 100 g Zahăr pentru sirop; 3 linguri Rom; 400 ml Lapte; 3 linguri Amidon de porumb; 120 g Zahăr pentru cremă; 200 g Unt moale; 250 g Ciocolată neagră; 100 ml Smântână lichidă

Prăjituri de ciocolată însiropate cu rom, cu cremă de cacao și glazură

⏱ 90 min · plus cel puțin 3 ore la frigider înainte de a le tăia; un clasic al cofetăriilor românești încă din anii de după război📊 Mediu📍 Toată România🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 12 persoane

Ouă6
Zahăr pentru blat180 g
Făină albă120 g
Cacao neîndulcită50 g
Praf de copt1 linguriță
Apă pentru sirop200 ml
Zahăr pentru sirop100 g
Rom3 linguri
Lapte400 ml
Amidon de porumb3 linguri
Zahăr pentru cremă120 g
Unt moale200 g
Ciocolată neagră250 g
Smântână lichidă100 ml

🍷 Vin recomandat

Lacrima lui Ovidiu di Murfatlar

dulce

Vin dulce învechit, cu note de fructe uscate și caramel, perfect cu ciocolata.

Mod de preparare

Bate ouăle cu zahărul pentru blat 10 minute, până devin deschise la culoare și spumoase, apoi încorporează cu o spatulă făina, jumătate din cacao și praful de copt, cernute.
Toarnă într-o tavă dreptunghiulară de aproximativ 25x35 cm tapetată cu hârtie de copt și coace la 180 °C timp de 20-25 de minute; lasă să se răcească.
Pentru cremă dizolvă amidonul și restul de cacao în puțin lapte rece, încălzește laptele rămas cu zahărul, toarnă amestecul și fierbe amestecând până se îngroașă; las-o să se răcească acoperită cu folie pusă direct pe cremă.
Bate untul moale și adaugă crema rece lingură cu lingură, împreună cu 100 g de ciocolată topită și răcită puțin, până obții o cremă fină.
Fierbe apa și zahărul pentru sirop 3 minute, adaugă romul și taie blatul pe orizontală în două foi.
Însiropează prima foaie cu jumătate din sirop, unge-o cu cremă, acoperă cu a doua foaie și însiropeaz-o și pe aceasta.
Topește ciocolata rămasă în smântâna fierbinte, toarnă glazura peste prăjitură și pune-o la frigider; taie dreptunghiuri cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte.