Secondi · cucina italiana

Arrosticini abruzzesi

Name: Arrosticini abruzzesi
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 g Carne di pecora o castrato; 40 Spiedini di legno; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale grosso q.b.; Pane casereccio q.b.

⏱ 30 min · più 30 minuti di ammollo degli spiedini📊 Facile📍 Abruzzo🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Carne di pecora o castrato1000 g
Spiedini di legno40
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Sale grossoq.b.
Pane casereccioq.b.

🍷 Vino consigliato

Cerasuolo d'Abruzzo

rosato

Rosato intenso e fresco, classico con la carne di pecora alla brace.

Preparazione

Metti gli spiedini in ammollo in acqua per 30 minuti, così non bruceranno sulla brace.
Taglia la carne a cubetti di circa 1 cm, tenendo separati i pezzetti magri da quelli più grassi.
Infila i cubetti sugli spiedini alternando magro e grasso, compattandoli per circa 10 cm.
Prepara una brace viva, ideale la tipica canalina stretta detta fornacella.
Cuoci gli arrosticini per 2-3 minuti per lato, girandoli spesso.
Salali a fine cottura e servili subito con pane bruschettato e un filo d'olio.