Astice gratinato al forno

Name: Astice gratinato al forno
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 Astici vivi da 600 g; 5 cucchiai Pangrattato; 30 g Burro; 1 Spicchio d'aglio; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 Limoni; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 45 min📊 Media📍 Tutta Italia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Astici vivi da 600 g2
Pangrattato5 cucchiai
Burro30 g
Spicchio d'aglio1
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Limoni1
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Alta Langa Brut

bollicine

Metodo classico dal perlage fine, sgrassa il burro della gratinatura ed esalta la polpa dolce.

Preparazione

Tieni gli astici in freezer per 30 minuti, poi immergili in acqua bollente salata per tre minuti e raffreddali subito in acqua e ghiaccio.
Dividili a metà per il lungo con un coltello pesante, elimina il budellino nero e la sacca della testa, e incrina le chele con il dorso del coltello.
Prepara la panatura mescolando il pangrattato con il prezzemolo, l'aglio tritato finissimo, la scorza di limone, l'olio, sale e pepe.
Sistema gli astici su una teglia con la polpa verso l'alto, distribuisci qualche fiocchetto di burro e copri con la panatura premendo leggermente.
Inforna a 200 °C per 12-14 minuti, poi accendi il grill per gli ultimi due minuti finché la superficie diventa dorata e croccante.
Servi subito con spicchi di limone e un filo d'olio a crudo.