Dolci · cucina italiana

Babà al rum

Name: Babà al rum
Total time: 75 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Farina Manitoba; 4 Uova; 75 g Burro morbido; 270 g Zucchero; 12 g Lievito di birra fresco; 1 cucchiaino Sale; 500 ml Acqua; 100 ml Rum; 1 Limoni non trattati (scorza)

⏱ 75 min · più circa 3 ore di lievitazione📊 Difficile📍 Campania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina Manitoba250 g
Uova4
Burro morbido75 g
Zucchero270 g
Lievito di birra fresco12 g
Sale1 cucchiaino
Acqua500 ml
Rum100 ml
Limoni non trattati (scorza)1

🍷 Vino consigliato

Passito di Pantelleria

dolce

Passito ricco e mielato che accompagna il babà imbevuto di rum.

Preparazione

Sciogli il lievito in un cucchiaio d'acqua tiepida e impastalo con la farina, 20 g di zucchero e un uovo.
Aggiungi le altre uova una alla volta, lavorando a lungo finché l'impasto è elastico e si stacca dalle pareti; unisci il sale e infine il burro a pezzetti.
Lascia lievitare coperto finché raddoppia, poi distribuisci l'impasto negli stampini imburrati riempiendoli per un terzo e fallo lievitare ancora fino al bordo.
Cuoci in forno statico a 180 °C per 20-25 minuti, finché i babà sono ben dorati, e lasciali raffreddare.
Prepara lo sciroppo facendo bollire l'acqua con 250 g di zucchero e la scorza di limone per 5 minuti; spegni e aggiungi il rum.
Immergi i babà nello sciroppo tiepido, strizzali appena e lasciali sgocciolare su una griglia prima di servire.