Secondi · cucina italiana

Baccalà alla livornese

Name: Baccalà alla livornese
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 800 g Baccalà dissalato; 500 g Pomodori pelati; 2 Spicchi d'aglio; Farina 00 q.b.; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Peperoncino q.b.; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.

⏱ 40 min · più 48 ore di ammollo se il baccalà non è già dissalato📊 Facile📍 Toscana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Baccalà dissalato800 g
Pomodori pelati500 g
Spicchi d'aglio2
Farina 00q.b.
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Peperoncinoq.b.
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Bolgheri Rosato

rosato

Rosato sapido e fresco, adatto al baccalà in umido con pomodoro.

Preparazione

Elimina pelle e lische dal baccalà, taglialo in pezzi di circa 6 cm e asciugali bene con carta da cucina.
Infarina i pezzi e falli dorare in una padella con metà dell'olio, 2-3 minuti per lato, poi tienili da parte.
In un tegame scalda l'olio rimasto con l'aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino, poi aggiungi i pelati spezzettati.
Cuoci il sugo a fuoco medio per 15 minuti, assaggiando prima di salare perché il baccalà è già sapido.
Adagia il baccalà nel sugo e cuoci ancora 10 minuti a fuoco dolce, girandolo una sola volta con delicatezza.
Cospargi con abbondante prezzemolo tritato e servi caldo.