🐟
Feluri principale · bucătărie italiană
Baccalà alla livornese
Cod sărat rumenit și gătit în sos de roșii cu usturoi, din Livorno
⏱ 40 min · plus 48 de ore de înmuiere dacă codul nu este deja desărat📊 Ușor📍 Toscana🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneBolgheri Rosato
roséVin rosé mineral și proaspăt, potrivit pentru codul gătit în sos de roșii.
Mod de preparare
- Îndepărtează pielea și oasele codului, taie-l bucăți de aproximativ 6 cm și șterge-le bine cu hârtie de bucătărie.
- Tăvălește bucățile prin făină și rumenește-le într-o tigaie cu jumătate din ulei, 2-3 minute pe fiecare parte, apoi pune-le deoparte.
- Într-o cratiță încălzește uleiul rămas cu usturoiul strivit și un vârf de ardei iute, apoi adaugă roșiile rupte bucăți.
- Fierbe sosul la foc mediu 15 minute, gustând înainte să sărezi, pentru că baccalà-ul e deja sărat.
- Așază codul în sos și mai gătește 10 minute la foc mic, întorcându-l o singură dată, cu grijă.
- Presară mult pătrunjel tocat și servește fierbinte.