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Pasticceria · cucina italiana
Bacio pantesco
Due fiori di pastella fritta e croccante uniti da una crema di ricotta, il dolce delle feste di Pantelleria
⏱ 75 min · serve l'apposito stampo di ferro a forma di fiore con il manico lungo (lo stesso delle rosette fritte). La ricotta va messa a scolare in frigo dalla sera prima. I fiori si possono friggere qualche ora prima, ma si farciscono solo al momento di servire📊 Media📍 Sicilia🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 6 personePassito di Pantelleria
dolceIl grande vino dolce dell'isola, con i suoi profumi di albicocca e miele, è il compagno naturale del bacio.
Preparazione
- Passa la ricotta al setaccio, mescolala con lo zucchero e la cannella fino a ottenere una crema liscia e tienila in frigo.
- Sbatti le uova con un pizzico di sale, aggiungi il latte e poi la farina poco alla volta, frustando perché non si formino grumi. Deve venire una pastella liscia, un po' più densa di quella delle crêpes. Lasciala riposare per 30 minuti.
- Scalda l'olio in un pentolino alto a 170 gradi e immergi lo stampo nell'olio per 2 minuti, in modo che diventi ben caldo.
- Sgocciola lo stampo e immergilo nella pastella senza coprirne il bordo superiore, poi rimettilo subito nell'olio: dopo pochi secondi il fiore si stacca da solo. Friggilo per 1 minuto per lato, finché è dorato.
- Scola il fiore su carta assorbente e continua così con tutta la pastella, rimettendo ogni volta lo stampo a scaldare nell'olio prima di immergerlo di nuovo.
- Quando i fiori sono freddi, spalma un cucchiaio abbondante di crema di ricotta su un fiore e chiudilo con un secondo fiore, come un bacio.
- Spolvera con lo zucchero a velo e servi subito, finché la cialda è ancora croccante.