🌸
Patiserie · bucătărie italiană
Bacio pantesco
Două flori crocante din aluat prăjit unite cu cremă de ricotta, desertul de sărbătoare din Pantelleria
⏱ 75 min · Ai nevoie de forma specială din fier în formă de floare, cu mâner lung (aceeași ca pentru rozetele prăjite). Ricotta se lasă la scurs în frigider de cu o seară înainte. Florile se pot prăji cu câteva ore înainte, dar se umplu doar în momentul servirii.📊 Mediu📍 Sicilia🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoanePassito di Pantelleria
dulceMarele vin dulce al insulei, cu arome de caise și miere, este partenerul firesc al acestui desert.
Mod de preparare
- Trece ricotta prin sită, amestec-o cu zahărul și scorțișoara până obții o cremă fină și păstreaz-o la frigider.
- Bate ouăle cu un praf de sare, adaugă laptele și apoi făina treptat, amestecând cu telul ca să nu se facă cocoloașe. Trebuie să iasă un aluat fin, puțin mai gros decât cel de clătite. Lasă-l să se odihnească 30 de minute.
- Încălzește uleiul într-o crăticioară înaltă la 170 de grade și scufundă forma în ulei timp de 2 minute, ca să se încingă bine.
- Scurge forma și scufund-o în aluat fără să-i acoperi marginea de sus, apoi pune-o imediat înapoi în ulei: după câteva secunde floarea se desprinde singură. Prăjește-o câte 1 minut pe fiecare parte, până se rumenește.
- Scurge floarea pe hârtie absorbantă și continuă așa cu tot aluatul, punând de fiecare dată forma la încălzit în ulei înainte s-o scufunzi din nou.
- Când florile s-au răcit, întinde o lingură bună de cremă de ricotta pe o floare și acoper-o cu a doua, ca într-un sărut.
- Pudrează cu zahăr pudră și servește imediat, cât timp foile sunt încă crocante.