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Pasticceria · cucina rumena
Baclava
Strati di pasta fillo al burro e noci, bagnati in uno sciroppo al miele e limone: il dolce turco della Dobrogea
⏱ 80 min · più almeno 6 ore di riposo perché assorba lo sciroppo; in Dobrogea, terra di comunità turche e tatare, si fa anche con metà noci e metà pistacchi📊 Media📍 Dobrogea🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 20 personeTămâioasă Românească
dolceAromatica e fresca, con il suo profumo di fiori e di miele bilancia la dolcezza dello sciroppo.
Preparazione
- Prepara prima lo sciroppo: fai bollire acqua, zucchero e una striscia di scorza di limone per 10 minuti, poi spegni, unisci il miele e il succo di mezzo limone e lascia raffreddare completamente.
- Trita le noci non troppo fini, a pezzetti, e mescolale con lo zucchero e la cannella.
- Spennella di burro una teglia di circa 25 x 35 cm e adagia un foglio di fillo alla volta, spennellando ognuno di burro, fino a usarne un terzo.
- Distribuisci metà delle noci, copri con un altro terzo dei fogli sempre imburrati uno per uno, poi metti il resto delle noci e chiudi con gli ultimi fogli, spennellando bene anche l'ultimo.
- Con un coltello affilato taglia la baclava a rombi fino al fondo, prima di cuocerla, e versa sopra il burro rimasto.
- Inforna a 170 °C per 50 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
- Appena sfornata, versa lo sciroppo freddo sulla baclava bollente seguendo i tagli; lasciala riposare scoperta almeno 6 ore prima di servirla.