🍯
Patiserie · bucătărie românească
Baclava
Foi subțiri cu unt și nucă, însiropate cu miere și lămâie: dulcele turcesc al Dobrogei
⏱ 80 min · plus cel puțin 6 ore de odihnă, ca să tragă siropul; în Dobrogea, pământ al comunităților turcești și tătărești, se face și cu jumătate nucă, jumătate fistic📊 Mediu📍 Dobrogea🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 20 persoaneTămâioasă Românească
dulceAromată și proaspătă, cu parfumul ei de flori și miere echilibrează dulceața siropului.
Mod de preparare
- Pregătește întâi siropul: fierbe apa cu zahărul și o fâșie de coajă de lămâie 10 minute, apoi stinge focul, adaugă mierea și zeama de la jumătate de lămâie și lasă-l să se răcească de tot.
- Toacă nuca nu foarte mărunt, să rămână bucățele, și amestec-o cu zahărul și scorțișoara.
- Unge cu unt o tavă de cam 25 x 35 cm și așază foile una câte una, ungându-le pe fiecare cu unt, până folosești o treime din ele.
- Presară jumătate din nucă, acoperă cu încă o treime din foi, unse tot una câte una, pune restul de nucă și termină cu ultimele foi, ungând bine și ultima.
- Cu un cuțit bine ascuțit taie baclavaua romburi până la fund, înainte de coacere, și toarnă deasupra untul rămas.
- Bag-o la cuptor la 170 °C pentru 50 de minute, până se rumenește și se face crocantă deasupra.
- Imediat ce o scoți, toarnă siropul rece peste baclavaua fierbinte, pe tăieturi; las-o descoperită cel puțin 6 ore înainte de servire.