Bagna cauda con verdure

Preparazione

1. Sbuccia l'aglio, togli il germoglio interno e fallo sobbollire nel latte per 15 minuti per renderlo più delicato.
2. Dissala le acciughe sotto l'acqua corrente, elimina le lische e asciugale.
3. In un tegame di coccio schiaccia l'aglio scolato con un po' d'olio, a fuoco bassissimo.
4. Aggiungi le acciughe e il resto dell'olio e cuoci per circa 30 minuti mescolando, senza mai far friggere, finché ottieni una crema.
5. A fine cottura incorpora il burro.
6. Pulisci le verdure, tagliale a listarelle e servile crude da intingere nella salsa tenuta calda su uno scaldino.