Balmoș

Name: Balmoș
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 400 g Smântână (panna acida densa); 500 ml Latte intero o siero di latte (zer); 100 g Burro; 200 g Farina di mais per polenta; 250 g Caș o brânză de burduf (formaggio di pecora); Sale q.b.

Polenta cotta nella panna acida e nel burro, con formaggio di pecora

⏱ 40 min · piatto dei pastori: in origine si cuoceva nello zer, il siero rimasto dalla lavorazione del formaggio📊 Media📍 Maramureș🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Smântână (panna acida densa)400 g
Latte intero o siero di latte (zer)500 ml
Burro100 g
Farina di mais per polenta200 g
Caș o brânză de burduf (formaggio di pecora)250 g
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Regală di Lechința

bianco

Bianco del nord della Transilvania, fresco e sapido, taglia la ricchezza di burro e panna.

Preparazione

In una pentola dal fondo spesso porta a bollore leggero la smântână con il latte, metà del burro e un pizzico di sale.
Versa la farina di mais a pioggia, mescolando di continuo con un mestolo di legno perché non si formino grumi.
Cuoci a fuoco basso per 20-25 minuti, mescolando sempre nello stesso verso, finché l'impasto è denso e il burro comincia ad affiorare in superficie: è il segno che il balmoș è pronto.
Incorpora il resto del burro e metà del formaggio sbriciolato.
Distribuisci nei piatti caldi e completa con il formaggio rimasto.
Servi subito, accompagnato da un bicchiere di latte acido o da una ciotola di smântână fredda.