Bejgli cu nucă și mac

Name: Bejgli cu nucă și mac
Total time: 120 min
Yield: 16 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 500 g Farina 00; 250 g Burro freddo; 15 g Lievito di birra fresco; 100 ml Latte tiepido; 2 Tuorli; 50 g Zucchero per la pasta; 250 g Noci tritate; 250 g Semi di papavero macinati (mac); 250 g Zucchero per i ripieni; 250 ml Latte per i ripieni; 50 g Uvetta; 2 cucchiaini Scorza grattugiata di limone e arancia; 1 Uova per spennellare; Sale q.b.

Rotoli natalizi di pasta lievitata ripieni di noci e di semi di papavero

⏱ 120 min · dolce di Natale delle comunità ungheresi; la pasta riposa una notte in frigo e i rotoli sono più buoni il giorno dopo📊 Difficile📍 Transilvania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 16 persone

Farina 00500 g
Burro freddo250 g
Lievito di birra fresco15 g
Latte tiepido100 ml
Tuorli2
Zucchero per la pasta50 g
Noci tritate250 g
Semi di papavero macinati (mac)250 g
Zucchero per i ripieni250 g
Latte per i ripieni250 ml
Uvetta50 g
Scorza grattugiata di limone e arancia2 cucchiaini
Uova per spennellare1
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Tămâioasă Românească

dolce

Dolce e aromatico, valorizza noci, papavero e scorza d'agrumi.

Preparazione

Sciogli il lievito nel latte tiepido, poi sbriciola la farina con il burro freddo e aggiungi lievito, tuorli, zucchero e un pizzico di sale.
Impasta velocemente fino a ottenere una pasta liscia, dividila in quattro panetti, avvolgili nella pellicola e mettili in frigo per la notte.
Per il ripieno di noci porta a bollore metà del latte con metà dello zucchero, togli dal fuoco e mescola con noci, uvetta e scorza di limone.
Per il ripieno di papavero fai lo stesso con il latte e lo zucchero rimasti, i semi di papavero e la scorza d'arancia; lascia raffreddare entrambi.
Stendi ogni panetto in un rettangolo sottile, spalma un ripieno lasciando i bordi liberi e arrotola stretto, chiudendo bene le estremità.
Spennella i rotoli con il tuorlo, lascia asciugare 15 minuti, poi spennella con l'albume e bucherella con una forchetta.
Cuoci a 180 °C per 35 minuti, finché la superficie è lucida e marmorizzata, e taglia a fette solo quando sono freddi.