Biancomangiare

Name: Biancomangiare
Total time: 40 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g Mandorle pelate; 1000 ml Acqua; 120 g Zucchero; 80 g Amido di mais; 1 Scorza di limone non trattato; 1 Stecca di cannella; 2 cucchiai Pistacchi tritati; Cannella in polvere q.b.

Budino siciliano di latte di mandorla profumato al limone e cannella, con granella di pistacchi

⏱ 40 min · il latte di mandorla fatto in casa deve riposare almeno 1 ora prima di essere filtrato, e il budino va in frigo per almeno 4 ore. Se hai fretta usa 900 ml di latte di mandorla non zuccherato già pronto; un tempo in Sicilia si serviva su foglie di limone📊 Facile📍 Sicilia🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Mandorle pelate200 g
Acqua1000 ml
Zucchero120 g
Amido di mais80 g
Scorza di limone non trattato1
Stecca di cannella1
Pistacchi tritati2 cucchiai
Cannella in polvereq.b.

🍷 Vino consigliato

Moscato di Noto

dolce

Dolce e delicato, con profumi di agrumi e fiori bianchi che si fondono con la mandorla.

Preparazione

Frulla le mandorle con 500 ml di acqua tiepida per 2-3 minuti, finché sono ridotte in una crema fine, poi aggiungi il resto dell'acqua e lascia in infusione.
Filtra il latte di mandorla attraverso un telo pulito o una garza, strizzando bene: otterrai circa 900 ml di liquido.
In un pentolino sciogli l'amido in un po' di latte di mandorla freddo, poi aggiungi il resto, lo zucchero, la scorza di limone e la stecca di cannella.
Cuoci a fuoco medio-basso mescolando di continuo con la frusta per 8-10 minuti; quando comincia a bollire e si addensa prosegui per 2 minuti, poi togli scorza e cannella.
Versa la crema in stampini o tazzine bagnati con acqua fredda, lasciala intiepidire e mettila in frigo.
Al momento di servire passa la lama di un coltello lungo i bordi, capovolgi gli stampini sui piatti e decora con pistacchi tritati e una spolverata di cannella.