Bonet piemontese

Preparazione

1. Sciogli 100 g di zucchero in un pentolino a fuoco medio senza mescolare finché diventa un caramello ambrato, poi versalo sul fondo di uno stampo da plumcake.
2. Sbatti le uova con lo zucchero restante, poi aggiungi il cacao setacciato e gli amaretti sbriciolati finemente.
3. Unisci il latte e il rum mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versa il composto nello stampo sopra il caramello ormai indurito.
5. Metti lo stampo in una teglia con acqua calda a metà altezza e cuoci a bagnomaria in forno a 160 °C per circa 50 minuti.
6. Lascia raffreddare, poi fai rassodare in frigorifero.
7. Passa la lama di un coltello lungo i bordi e capovolgi su un piatto da portata.