Secondi · cucina italiana

Branzino al cartoccio alla ligure

Name: Branzino al cartoccio alla ligure
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 Branzini da 400 g; 200 g Pomodorini; 60 g Olive taggiasche; 20 g Pinoli; 1 cucchiaio Capperi dissalati; 1 Spicchi d'aglio; 1 Limoni; 60 ml Vino bianco secco; 50 ml Olio extravergine d'oliva; Maggiorana fresca q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 45 min📊 Facile📍 Liguria

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Branzini da 400 g2
Pomodorini200 g
Olive taggiasche60 g
Pinoli20 g
Capperi dissalati1 cucchiaio
Spicchi d'aglio1
Limoni1
Vino bianco secco60 ml
Olio extravergine d'oliva50 ml
Maggiorana frescaq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Cinque Terre

bianco

Bianco ligure delicato e salmastro, rispetta la carne fine del branzino.

Preparazione

Squama ed eviscera i branzini, sciacquali e asciugali; sala e pepa l'interno e inserisci qualche fetta di limone e la maggiorana.
Prepara due grandi fogli di carta forno e adagia un pesce su ciascuno.
Distribuisci intorno i pomodorini a metà, le olive, i pinoli, i capperi e l'aglio a fettine, poi irrora con olio e vino.
Chiudi bene i cartocci arrotolando i bordi e sistemali su una teglia.
Cuoci in forno a 200 °C per 25 minuti, poi porta in tavola i cartocci e aprili davanti ai commensali.