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Pasticceria · cucina italiana
Brigidini di Lamporecchio
Cialde sottilissime e croccanti all'anice, cotte nel ferro come alle fiere toscane
⏱ 60 min · più 1 ora di riposo dell'impasto in frigo. Serve un ferro per cialde o una piastra per pizzelle. Sono nati a Lamporecchio, sul Montalbano, e la tradizione vuole che li abbiano inventati le suore di Santa Brigida, da cui il nome📊 Media📍 Toscana🌱 Vegetariana🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 8 personeMoscadello di Montalcino
dolceDelicato e aromatico, si abbina al profumo d'anice e alla croccantezza delle cialde.
Preparazione
- Sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale usando una forchetta, senza montarle, solo finché lo zucchero si scioglie.
- Aggiungi i semi di anice e poi la farina poco alla volta, impastando fino a ottenere una pasta morbida, liscia e appena appiccicosa. Avvolgila nella pellicola e mettila in frigo per 1 ora.
- Con le mani leggermente infarinate forma delle palline grandi come una nocciola, circa 8 g l'una, e tienile su un vassoio infarinato.
- Scalda bene il ferro per cialde sul fornello (o la piastra per pizzelle) e ungilo appena con un pennello. Metti una pallina al centro, chiudi e schiaccia forte.
- Cuoci per 1 minuto per lato, finché il brigidino è sottilissimo e color nocciola. Staccalo con una spatola e, se vuoi, rifila i bordi con le forbici.
- Fai raffreddare i brigidini in un solo strato su una gratella: diventeranno croccanti. Conservali in una scatola di latta ben chiusa.