🍪
Patiserie · bucătărie italiană
Brigidini di Lamporecchio
Napolitane foarte subțiri și crocante, cu anason, coapte în fierul special, ca la târgurile toscane
⏱ 60 min · Plus 1 oră de odihnă a aluatului la frigider. Ai nevoie de un fier pentru napolitane sau de un aparat pentru pizzelle. S-au născut la Lamporecchio, pe Montalbano, iar tradiția spune că le-au inventat călugărițele Sfintei Brigida, de unde vine și numele.📊 Mediu📍 Toscana🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneMoscadello di Montalcino
dulceDelicat și aromat, se potrivește cu parfumul de anason și cu textura crocantă a napolitanelor.
Mod de preparare
- Bate ouăle cu zahărul și un praf de sare cu o furculiță, fără să le spumezi, doar până se dizolvă zahărul.
- Adaugă semințele de anason și apoi făina, puțin câte puțin, frământând până obții un aluat moale, neted și ușor lipicios. Învelește-l în folie și pune-l la frigider 1 oră.
- Cu mâinile ușor înfăinate, formează biluțe cât o alună, de aproximativ 8 g fiecare, și ține-le pe o tavă presărată cu făină.
- Încinge bine fierul pentru napolitane pe aragaz (sau aparatul pentru pizzelle) și unge-l foarte puțin cu o pensulă. Pune o biluță în centru, închide și apasă tare.
- Coace 1 minut pe fiecare parte, până când napolitana e foarte subțire și de culoarea alunei. Desprinde-o cu o spatulă și, dacă vrei, taie marginile cu foarfeca.
- Lasă napolitanele să se răcească într-un singur strat pe un grătar: vor deveni crocante. Păstrează-le într-o cutie de tablă bine închisă.