Zuppe · cucina italiana

Brodetto marchigiano

Name: Brodetto marchigiano
Total time: 70 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1500 g Pesce misto da zuppa (scorfano, gallinella, palombo); 500 g Seppie; 300 g Cicale di mare; 400 g Pomodori pelati; 1 Cipolle; 2 Spicchi d'aglio; 100 ml Aceto di vino bianco; 100 ml Olio extravergine d'oliva; 6 Fette di pane casereccio; Prezzemolo tritato q.b.; Peperoncino q.b.; Sale q.b.

⏱ 70 min📊 Media📍 Marche🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Pesce misto da zuppa (scorfano, gallinella, palombo)1500 g
Seppie500 g
Cicale di mare300 g
Pomodori pelati400 g
Cipolle1
Spicchi d'aglio2
Aceto di vino bianco100 ml
Olio extravergine d'oliva100 ml
Fette di pane casereccio6
Prezzemolo tritatoq.b.
Peperoncinoq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Rosso Conero

rosso

Montepulciano fresco e non troppo tannico, regge il brodetto al pomodoro.

Preparazione

Pulisci il pesce, taglia a tranci quello più grosso e riduci le seppie a strisce.
In un tegame largo fai appassire cipolla e aglio tritati nell'olio, poi aggiungi le seppie e cuocile per 10 minuti.
Sfuma con l'aceto, unisci i pelati schiacciati e il peperoncino, sala e cuoci per 10 minuti.
Disponi i pesci a strati, dai più sodi ai più delicati, senza mescolare, e aggiungi le cicale in superficie.
Copri e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, scuotendo ogni tanto il tegame invece di girare.
Cospargi di prezzemolo e servi su fette di pane abbrustolito.