Supe și ciorbe · bucătărie italiană

Brodetto marchigiano

Name: Brodetto marchigiano
Total time: 70 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 1500 g Pește amestecat pentru supă (scorpie de mare, rândunică de mare, câine de mare); 500 g Sepii; 300 g Cicale de mare (crustacee); 400 g Roșii decojite (din conservă); 1 Cepe; 2 Căței de usturoi; 100 ml Oțet de vin alb; 100 ml Ulei de măsline extravirgin; 6 Felii de pâine de casă; Pătrunjel tocat după gust; Ardei iute după gust; Sare după gust

Ciorbă de pește din regiunea Marche, cu roșii și oțet, pe pâine prăjită

⏱ 70 min📊 Mediu📍 Marche

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Pește amestecat pentru supă (scorpie de mare, rândunică de mare, câine de mare)1500 g
Sepii500 g
Cicale de mare (crustacee)300 g
Roșii decojite (din conservă)400 g
Cepe1
Căței de usturoi2
Oțet de vin alb100 ml
Ulei de măsline extravirgin100 ml
Felii de pâine de casă6
Pătrunjel tocatdupă gust
Ardei iutedupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Rosso Conero

roșu

Un Montepulciano proaspăt și nu prea tanic, care face față ciorbei cu roșii.

Mod de preparare

Curăță peștele, taie în bucăți pe cel mai mare și taie sepiile fâșii.
Într-o cratiță largă călește ceapa și usturoiul tocate în ulei, apoi adaugă sepiile și gătește-le 10 minute.
Stinge cu oțetul, adaugă roșiile zdrobite și ardeiul iute, sărează și gătește 10 minute.
Așază peștii în straturi, de la cei mai tari la cei mai delicați, fără să amesteci, și pune cicalele deasupra.
Acoperă și gătește la foc mediu cam 20 de minute, scuturând din când în când cratița în loc să amesteci.
Presară pătrunjel și servește pe felii de pâine prăjită.