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Pasticceria · cucina italiana
Brutti ma buoni
Biscotti rustici di meringa e nocciole
⏱ 65 min · dose per circa 35 biscotti📊 Facile📍 Piemonte🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 10 personeLoazzolo
dolceRaro passito di Moscato piemontese, con note di nocciola e miele.
Preparazione
- Tosta le nocciole in forno a 170 °C per 10 minuti, elimina la pellicina e tritale grossolanamente al coltello.
- Monta gli albumi a neve con il sale, poi aggiungi lo zucchero a cucchiaiate continuando a montare fino a ottenere una meringa soda e lucida.
- Incorpora le nocciole e la vaniglia con una spatola.
- Trasferisci il composto in una casseruola dal fondo spesso e cuocilo a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando sempre, finché si asciuga, prende un colore nocciola e si stacca dalle pareti.
- Con due cucchiaini forma dei mucchietti irregolari su una teglia con carta forno.
- Cuoci in forno statico a 140 °C per 30 minuti, finché sono asciutti fuori ma ancora un po' morbidi dentro, e lasciali raffreddare sulla teglia.