Primi · cucina italiana

Bucatini all'amatriciana

Name: Bucatini all'amatriciana
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Bucatini; 150 g Guanciale; 400 g Pomodori pelati; 75 g Pecorino romano grattugiato; 50 ml Vino bianco secco; 1 Peperoncini secchi; 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

⏱ 30 min📊 Facile📍 Lazio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Bucatini320 g
Guanciale150 g
Pomodori pelati400 g
Pecorino romano grattugiato75 g
Vino bianco secco50 ml
Peperoncini secchi1
Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Cesanese del Piglio

rosso

Rosso laziale fruttato e speziato, tiene testa a guanciale, pomodoro e pecorino.

Preparazione

Elimina la cotenna dal guanciale e taglialo a listarelle spesse circa mezzo centimetro.
Rosolalo in padella con un filo d'olio e il peperoncino a fuoco medio per 5-6 minuti, finché il grasso diventa trasparente e la carne croccante.
Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare, poi togli metà del guanciale e tienilo da parte.
Aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta e cuoci la salsa a fuoco dolce per circa 15 minuti, regolando di sale.
Nel frattempo lessa i bucatini in abbondante acqua salata e scolali al dente.
Versa la pasta nella salsa, unisci il guanciale tenuto da parte e il pecorino, mescola bene e servi subito.