Buccellato siciliano

Name: Buccellato siciliano
Total time: 120 min
Yield: 12 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 00; 150 g Zucchero; 150 g Strutto; 2 Uova; 60 ml Latte; 1 cucchiaino Lievito per dolci; 1 Arancia non trattata (scorza); Sale q.b.; 300 g Fichi secchi; 80 g Uvetta; 80 g Mandorle tostate; 50 g Gherigli di noce; 50 g Cioccolato fondente; 50 g Scorza d'arancia candita; 80 ml Marsala; 2 cucchiai Miele; 1 cucchiaino Cannella in polvere; Chiodi di garofano in polvere q.b.; 1 Tuorlo per spennellare; 2 cucchiai Granella di pistacchi

Grande ciambella di frolla ripiena di fichi secchi, frutta secca e cioccolato, il dolce del Natale palermitano

⏱ 120 min · più 1 ora di riposo della frolla in frigo. Il ripieno si può preparare anche il giorno prima e il buccellato, ben avvolto, si conserva per 2 settimane. Per una versione vegetariana usa la stessa quantità di burro al posto dello strutto📊 Media📍 Sicilia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Farina 00500 g
Zucchero150 g
Strutto150 g
Uova2
Latte60 ml
Lievito per dolci1 cucchiaino
Arancia non trattata (scorza)1
Saleq.b.
Fichi secchi300 g
Uvetta80 g
Mandorle tostate80 g
Gherigli di noce50 g
Cioccolato fondente50 g
Scorza d'arancia candita50 g
Marsala80 ml
Miele2 cucchiai
Cannella in polvere1 cucchiaino
Chiodi di garofano in polvereq.b.
Tuorlo per spennellare1
Granella di pistacchi2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Malvasia delle Lipari passito

dolce

Siciliana come il buccellato, ha note di fichi secchi e miele che fanno eco al ripieno.

Preparazione

Per il ripieno metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti. Togli il picciolo ai fichi e tritali grossolanamente insieme a mandorle, noci, cioccolato e arancia candita.
Metti tutto in un pentolino con l'uvetta strizzata, il marsala, il miele, la cannella e un pizzico di chiodi di garofano. Cuoci a fuoco basso mescolando per 10 minuti, finché diventa una pasta densa e compatta, poi lascia raffreddare.
Per la frolla lavora la farina con lo strutto a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso, aggiungi zucchero, lievito, sale e scorza d'arancia, poi le uova e il latte. Impasta velocemente fino a una palla liscia, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per 1 ora.
Stendi la frolla in un rettangolo di circa 40 x 25 cm, spesso mezzo centimetro. Con le mani bagnate forma con il ripieno un lungo cilindro e adagialo lungo il lato più lungo.
Arrotola la frolla attorno al ripieno, sigilla bene il bordo e chiudi il rotolo ad anello, unendo le estremità. Trasferiscilo su una teglia con carta forno, con la chiusura verso il basso.
Con un coltellino o una forbice pratica dei tagli decorativi sulla superficie, spennella con il tuorlo sbattuto e cospargi di granella di pistacchi.
Inforna in forno statico già caldo a 180 gradi per 35 minuti, finché è ben dorato. Lascialo raffreddare del tutto prima di tagliarlo a fette.