Primi · cucina italiana

Busiate al pesto alla trapanese

Name: Busiate al pesto alla trapanese
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Busiate; 400 g Pomodorini maturi; 50 g Mandorle pelate; 30 g Basilico; 1 Spicchi d'aglio; 40 g Pecorino siciliano grattugiato; 80 ml Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 30 min📊 Facile📍 Sicilia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Busiate400 g
Pomodorini maturi400 g
Mandorle pelate50 g
Basilico30 g
Spicchi d'aglio1
Pecorino siciliano grattugiato40 g
Olio extravergine d'oliva80 ml
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Catarratto

bianco

Fresco e mediterraneo, esalta pomodorino crudo, mandorle e basilico.

Preparazione

Tosta leggermente le mandorle in padella per 3-4 minuti e lasciale raffreddare.
Incidi i pomodorini, sbollentali per 30 secondi, pelali ed elimina i semi.
Nel mortaio, o nel mixer a impulsi, pesta aglio, mandorle e un pizzico di sale fino a una granella fine, poi aggiungi basilico e pomodorini.
Incorpora il pecorino e versa l'olio a filo, mescolando fino a ottenere una salsa rustica e cremosa; regola di sale e pepe.
Lessa le busiate in acqua salata, scolale al dente e condiscile a crudo con il pesto, allungando con un cucchiaio di acqua di cottura se serve.