Primul fel · bucătărie italiană

Busiate al pesto alla trapanese

Name: Busiate al pesto alla trapanese
Total time: 30 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 400 g Busiate (paste siciliene răsucite); 400 g Roșii cherry coapte; 50 g Migdale decojite; 30 g Busuioc; 1 Căței de usturoi; 40 g Pecorino siciliano ras (brânză de oaie din Sicilia); 80 ml Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust; Piper după gust

Paste siciliene răsucite cu pesto crud de roșii, migdale și busuioc

⏱ 30 min📊 Ușor📍 Sicilia🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Busiate (paste siciliene răsucite)400 g
Roșii cherry coapte400 g
Migdale decojite50 g
Busuioc30 g
Căței de usturoi1
Pecorino siciliano ras (brânză de oaie din Sicilia)40 g
Ulei de măsline extravirgin80 ml
Saredupă gust
Piperdupă gust

🍷 Vin recomandat

Catarratto

alb

Proaspăt și mediteranean, pune în valoare roșiile crude, migdalele și busuiocul.

Mod de preparare

Prăjește ușor migdalele în tigaie 3-4 minute și lasă-le să se răcească.
Crestează roșiile, opărește-le 30 de secunde, curăță-le de coajă și scoate semințele.
În mojar, sau în blender cu impulsuri scurte, pisează usturoiul, migdalele și un vârf de sare până se mărunțesc fin, apoi adaugă busuiocul și roșiile.
Încorporează pecorino și toarnă uleiul în fir subțire, amestecând până obții un sos rustic și cremos; potrivește de sare și piper.
Fierbe busiate în apă cu sare, scurge-le al dente și amestecă-le cu pesto-ul crud, subțiind cu o lingură de apă de la paste dacă e nevoie.