Primi · cucina italiana

Tonnarelli cacio e pepe

Name: Tonnarelli cacio e pepe
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Tonnarelli; 200 g Pecorino romano grattugiato fine; 2 cucchiaini Pepe nero in grani; Sale grosso q.b.

⏱ 20 min📊 Media📍 Lazio🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Tonnarelli320 g
Pecorino romano grattugiato fine200 g
Pepe nero in grani2 cucchiaini
Sale grossoq.b.

🍷 Vino consigliato

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

bianco

Bianco morbido e sapido che smorza la grinta del pecorino e del pepe.

Preparazione

Porta a bollore l'acqua per la pasta, salandola poco perché il pecorino è già sapido.
Pesta grossolanamente il pepe e tostalo in una padella larga a secco per un minuto, finché sprigiona il profumo.
Cuoci i tonnarelli e, a metà cottura, versa un mestolo della loro acqua nella padella con il pepe.
In una ciotola lavora il pecorino con un po' di acqua di cottura tiepida fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Scola la pasta al dente nella padella, mescola a fuoco spento e aggiungi la crema di pecorino, mantecando energicamente.
Se serve, allunga con altra acqua di cottura fino a una salsa vellutata e servi subito.