Primul fel · bucătărie italiană

Tonnarelli cacio e pepe

Name: Tonnarelli cacio e pepe
Total time: 20 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Tonnarelli (paste lungi cu secțiune pătrată); 200 g Pecorino romano ras fin (brânză de oaie maturată); 2 lingurițe Piper negru boabe; Sare grunjoasă după gust

Paste romane cu cremă de pecorino și piper negru

⏱ 20 min📊 Mediu📍 Lazio🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Tonnarelli (paste lungi cu secțiune pătrată)320 g
Pecorino romano ras fin (brânză de oaie maturată)200 g
Piper negru boabe2 lingurițe
Sare grunjoasădupă gust

🍷 Vin recomandat

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

alb

Vin alb rotund și mineral, care îmblânzește tăria pecorinoului și a piperului.

Mod de preparare

Pune la fiert apa pentru paste, cu puțină sare, pentru că pecorino e deja sărat.
Pisează grosier piperul și prăjește-l uscat într-o tigaie largă timp de un minut, până își eliberează aroma.
Fierbe tonnarelli și, la jumătatea timpului, toarnă un polonic din apa lor în tigaia cu piper.
Într-un castron lucrează pecorino cu puțină apă călduță de la paste până obții o cremă fină, fără cocoloașe.
Scurge pastele al dente direct în tigaie, amestecă cu focul stins și adaugă crema de pecorino, amestecând energic.
Dacă e nevoie, subțiază cu încă puțină apă de la paste până obții un sos catifelat și servește imediat.