Calamari ripieni alla siciliana

Name: Calamari ripieni alla siciliana
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 8 Calamari medi; 100 g Pangrattato; 40 g Caciocavallo grattugiato; 20 g Pinoli; 20 g Uvetta; 1 Uova; 2 Spicchi d'aglio; 400 ml Passata di pomodoro; 80 ml Vino bianco secco; 60 ml Olio extravergine d'oliva; Prezzemolo tritato q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 60 min📊 Media📍 Sicilia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Calamari medi8
Pangrattato100 g
Caciocavallo grattugiato40 g
Pinoli20 g
Uvetta20 g
Uova1
Spicchi d'aglio2
Passata di pomodoro400 ml
Vino bianco secco80 ml
Olio extravergine d'oliva60 ml
Prezzemolo tritatoq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Etna Rosato

rosato

Fresco e fruttato, accompagna il ripieno agrodolce e il sugo di pomodoro.

Preparazione

Pulisci i calamari lasciando intere le sacche e trita finemente i tentacoli; metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti.
Rosola i tentacoli in un cucchiaio d'olio con uno spicchio d'aglio per 3 minuti, poi mescolali con pangrattato, caciocavallo, pinoli, uvetta strizzata, uovo, prezzemolo, sale e pepe.
Riempi le sacche per due terzi con il ripieno e chiudile con uno stecchino.
In una padella larga rosola i calamari nell'olio rimasto con l'altro spicchio d'aglio per 3-4 minuti, girandoli, e sfuma con il vino.
Aggiungi la passata, copri e cuoci a fuoco dolce per 30 minuti, girandoli a metà cottura.
Servi i calamari tagliati a fette con il loro sugo e prezzemolo fresco.