Calamari ripieni alla siciliana

Name: Calamari ripieni alla siciliana
Total time: 60 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 8 Calamari medii; 100 g Pesmet; 40 g Caciocavallo ras (brânză tare din sudul Italiei); 20 g Semințe de pin; 20 g Stafide; 1 Ouă; 2 Căței de usturoi; 400 ml Pasată de roșii; 80 ml Vin alb sec; 60 ml Ulei de măsline extravirgin; Pătrunjel tocat după gust; Sare după gust; Piper negru după gust

Calamari umpluți cu pesmet, caciocavallo, stafide și semințe de pin

⏱ 60 min📊 Mediu📍 Sicilia

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Calamari medii8
Pesmet100 g
Caciocavallo ras (brânză tare din sudul Italiei)40 g
Semințe de pin20 g
Stafide20 g
Ouă1
Căței de usturoi2
Pasată de roșii400 ml
Vin alb sec80 ml
Ulei de măsline extravirgin60 ml
Pătrunjel tocatdupă gust
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Etna Rosato

rosé

Proaspăt și fructat, însoțește umplutura dulce-acrișoară și sosul de roșii.

Mod de preparare

Curăță calamarii lăsând corpurile întregi și toacă mărunt tentaculele; pune stafidele la înmuiat în apă călduță 10 minute.
Rumenește tentaculele într-o lingură de ulei cu un cățel de usturoi 3 minute, apoi amestecă-le cu pesmetul, caciocavallo, semințele de pin, stafidele stoarse, oul, pătrunjelul, sarea și piperul.
Umple corpurile calamarilor două treimi cu umplutură și închide-le cu o scobitoare.
Într-o tigaie largă rumenește calamarii în uleiul rămas cu celălalt cățel de usturoi 3-4 minute, întorcându-i, și stinge cu vinul.
Adaugă pasata, acoperă și gătește la foc mic 30 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului.
Servește calamarii tăiați felii cu sosul lor și pătrunjel proaspăt.