Pizze e focacce · cucina italiana

Calzone napoletano al forno

Name: Calzone napoletano al forno
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 0; 310 ml Acqua; 4 g Lievito di birra fresco; 12 g Sale; 300 g Ricotta; 200 g Fiordilatte; 120 g Salame napoletano; 40 g Parmigiano grattugiato; 100 g Passata di pomodoro; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Pepe q.b.

⏱ 45 min · più 6 ore di lievitazione📊 Media📍 Campania

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina 0500 g
Acqua310 ml
Lievito di birra fresco4 g
Sale12 g
Ricotta300 g
Fiordilatte200 g
Salame napoletano120 g
Parmigiano grattugiato40 g
Passata di pomodoro100 g
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Gragnano della Penisola Sorrentina

rosso

Rosso frizzante che sgrassa ricotta, fiordilatte e salame.

Preparazione

Prepara l'impasto con farina, acqua, lievito e sale, lavorandolo per 10 minuti, e lascialo lievitare 4 ore.
Dividi in 4 panetti e falli riposare coperti altre 2 ore.
Mescola la ricotta con il fiordilatte a cubetti, il salame a dadini, il parmigiano e una macinata di pepe.
Stendi ogni panetto in un disco, distribuisci il ripieno su metà e richiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi.
Spennella la superficie con un velo di passata e un filo d'olio.
Cuoci in forno a 250 °C per 12-15 minuti, finché il calzone è gonfio e dorato.