Zuppe · cucina italiana

Canederli allo speck in brodo

Name: Canederli allo speck in brodo
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Pane raffermo; 150 g Speck; 3 Uova; 200 ml Latte; 1 Cipolle; 20 g Burro; 2 cucchiai Farina 00; 1 cucchiaio Erba cipollina tritata; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 1500 ml Brodo di carne; Sale q.b.

⏱ 45 min · più 30 minuti di riposo📊 Media📍 Alto Adige (Südtirol)

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pane raffermo300 g
Speck150 g
Uova3
Latte200 ml
Cipolle1
Burro20 g
Farina 002 cucchiai
Erba cipollina tritata1 cucchiaio
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Brodo di carne1500 ml
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Alto Adige Lagrein

rosso

Rosso altoatesino morbido e speziato con speck e brodo.

Preparazione

Taglia il pane a dadini e mettilo in una ciotola capiente.
Fai appassire la cipolla tritata nel burro, aggiungi lo speck a dadini e cuoci per 2 minuti.
Sbatti le uova con il latte e versale sul pane insieme a speck, cipolla ed erbe; mescola e lascia riposare 30 minuti.
Aggiungi la farina, regola di sale e, con le mani bagnate, forma 8 palle grandi come un mandarino.
Cuoci i canederli nel brodo appena bollente per 15 minuti.
Servili in piatti fondi con il brodo caldo e un po' di erba cipollina.