Supe și ciorbe · bucătărie italiană

Canederli allo speck in brodo

Name: Canederli allo speck in brodo
Total time: 45 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Pâine veche; 150 g Speck (șuncă crudă afumată); 3 Ouă; 200 ml Lapte; 1 Cepe; 20 g Unt; 2 linguri Făină tip 00; 1 lingură Arpagic tocat; 1 lingură Pătrunjel tocat; 1500 ml Supă de carne; Sare după gust

Găluște tiroleze de pâine cu speck, servite în supă de carne

⏱ 45 min · plus 30 de minute de odihnă📊 Mediu📍 Tirolul de Sud (Alto Adige)

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Pâine veche300 g
Speck (șuncă crudă afumată)150 g
Ouă3
Lapte200 ml
Cepe1
Unt20 g
Făină tip 002 linguri
Arpagic tocat1 lingură
Pătrunjel tocat1 lingură
Supă de carne1500 ml
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Alto Adige Lagrein

roșu

Un roșu din Tirolul de Sud, catifelat și condimentat, cu speck și supă.

Mod de preparare

Taie pâinea cubulețe și pune-o într-un castron încăpător.
Călește ceapa tocată în unt, adaugă speck-ul tăiat cubulețe și gătește 2 minute.
Bate ouăle cu laptele și toarnă-le peste pâine împreună cu speck-ul, ceapa și verdețurile; amestecă și lasă la odihnit 30 de minute.
Adaugă făina, potrivește de sare și, cu mâinile ude, formează 8 găluște cât o mandarină.
Fierbe găluștele în supa care abia clocotește timp de 15 minute.
Servește-le în farfurii adânci cu supa fierbinte și puțin arpagic.