Dolci · cucina italiana

Cannoli siciliani

Name: Cannoli siciliani
Total time: 90 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Farina 00; 25 g Zucchero; 1 cucchiaino Cacao amaro; 30 g Burro; 2 Uova; 60 ml Marsala; 1 cucchiaio Aceto di vino bianco; 750 g Ricotta di pecora; 200 g Zucchero a velo; 80 g Gocce di cioccolato fondente; Scorze d'arancia candite q.b.; Pistacchi tritati q.b.; Olio di semi per friggere q.b.; Sale q.b.

⏱ 90 min · più una notte di sgocciolatura della ricotta e 1 ora di riposo dell'impasto📊 Difficile📍 Sicilia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00250 g
Zucchero25 g
Cacao amaro1 cucchiaino
Burro30 g
Uova2
Marsala60 ml
Aceto di vino bianco1 cucchiaio
Ricotta di pecora750 g
Zucchero a velo200 g
Gocce di cioccolato fondente80 g
Scorze d'arancia canditeq.b.
Pistacchi tritatiq.b.
Olio di semi per friggereq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Marsala Superiore Dolce

dolce

Lo stesso vino della cialda, avvolgente con ricotta e canditi.

Preparazione

Metti la ricotta a sgocciolare in un colino in frigo per tutta la notte.
Impasta farina, zucchero, cacao, burro, un uovo, Marsala, aceto e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto liscio e sodo, poi fallo riposare coperto.
Stendi la pasta molto sottile, ritaglia dei dischi di 10 cm e avvolgili attorno ai cilindri per cannoli, sigillando il bordo con l'albume dell'altro uovo.
Friggi pochi cannoli alla volta in olio a 180 °C per 1-2 minuti, finché sono dorati e pieni di bolle, poi scolali e sfila i cilindri quando sono tiepidi.
Setaccia la ricotta, lavorala con lo zucchero a velo e unisci le gocce di cioccolato.
Riempi le scorze con una sac à poche solo poco prima di servire, così restano croccanti.
Decora le estremità con scorzette d'arancia candite e pistacchi tritati.