🌯
Deserturi · bucătărie italiană
Cannoli siciliani
Tuburi crocante prăjite, umplute cu cremă dulce de ricotta
⏱ 90 min · plus o noapte de scurgere a ricottei și 1 oră de odihnă a aluatului📊 Dificil📍 Sicilia🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneMarsala Superiore Dolce
dulceAcelași vin ca în aluat, învăluitor, cu ricotta și fructele confiate.
Mod de preparare
- Pune ricotta la scurs într-o strecurătoare, la frigider, toată noaptea.
- Frământă făina, zahărul, cacaua, untul, un ou, Marsala, oțetul și un vârf de sare până obții o bilă de aluat netedă și tare, apoi las-o să se odihnească acoperită.
- Întinde aluatul foarte subțire, taie discuri de 10 cm și înfășoară-le pe tuburile pentru cannoli, lipind marginea cu albușul celuilalt ou.
- Prăjește câțiva cannoli deodată în ulei la 180 °C timp de 1-2 minute, până se rumenesc și se umplu de bule, apoi scurge-i și scoate tuburile când sunt călduți.
- Trece ricotta prin sită, lucreaz-o cu zahărul pudră și adaugă picăturile de ciocolată.
- Umple cojile cu un poș de patiserie doar cu puțin înainte de servire, ca să rămână crocante.
- Decorează capetele cu coji de portocală confiate și fistic tocat.